Ancas a la bañezana


Ingredientes:

(Para 4 personas)

1 kg de ancas de rana

1 tomate

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de harina

3 dientes de ajo

50 gramos de unto o manteca

1 pimiento morrón

Laurel

Aceite

Sal

Perejil

 

Elaboración:

Se lavan y se sazonan las ancas. En 1/2 litro de agua se cuece el tomate, el laurel y el unto (o la manteca). Se machaca el perejil y el ajo, y junto al pimentón y la harina, se añade a la cazuela. Se ponen las ancas con un chorro de aceite de oliva y se cuecen hasta que estén tiernas. Finalizada la cocción se añade el pimiento en tiras.

 

Receta a imagen extraídas de: http://villaestrigo.blogspot.com/2010/09/recetas-leonesas-ancas-de-rana-la.html