Calderillo Bejarano

 

Ingredientes:

6 patatas medianas
1 kg de ternera Morucha
1 vaso de aceite de oliva
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cucharadina de pimentón dulce
2 guindillas
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
1 lata de guisantes
1 pimiento morrón
sal
 

Elaboración del Calderillo bejarano:

  1. 1.- Calentar el aceite de oliva en una cacerola y rehogar la carne y la cebolla en trozos.
    2.- Añadir el pimiento verde picado y la hoja de laurel y sal.
    3.- Cuando esté todo bien rehogado, se añade el pimentón y la guindilla, se remueve un poco para que no se queme y se añade enseguida un majado de ajo y perejil
    4.- Se cubre todo con agua fría y se deja cocer
    5.- Una vez pasados 35 minutos, se añaden las patatas peladas y cortadas.
    6.- Dejar hervir las patatas 15 minutos, y probar de sal por si fuera necesario rectificar.
    7.- Justo antes de servir, añadir los guisantes y el morrón cortado en tiras, se deja calentar un poco y se sirve bien caliente.

 

Receta y foto extraídas de: http://www.hispaniarural.com/salamanca-rural/gastronomiacalderillodebejar.htm