Sopas de ajo

Ingredientes:

(Para 4 personas)

400 gramos de pan de hogaza duro

100 grs de manteca de cerdo

4 dientes de ajo

1 cucharada de pimentón

2 puntas de jamón (huesos)

Sal

Agua

150 grs de jamón o chorizo (opcional)

2 huevos (opcional)

 

Elaboración:

Se deja remojar el pan durante un par de horas y, en un mortero, se machaca el ajo. Depués se añade el pimentón y la manteca (de no tener manteca se añaden dos cucharadas de aceite) al mortero y se mezcla bien. Si decidimos añadir el jamón, lo freiremos un poco en la sartén con cuidado de no hacerlo durante mucho tiempo.

A continuación se añade el pan, la mezcla del mortero, el jamón frito y los huesos a una cazuela con agua hirviendo y se deja cocinar lentamente. En este momento se echa también la sal, no debiendo ser mucha ésta si hemos decidido añadir jamón pues éste ya da un regusto salado.

Finalmente, tras su preparación, se añaden los huevos batidos para dar consistencia a la sopa y se deja reposar a fuego muy lento. Su presentación se hace normalmente en vasijas de barro.

 

Receta extraída de: http://villaestrigo.blogspot.com/2011/03/recetas-leonesas-sopas-de-ajo.html