Leche Frita

 

INGREDIENTES PARA 6-8 COMENSALES:
10 cucharadas de harina (tres de maicena mezcladas) 
2 vasos de leche 
3 huevos 
4 cucharadas de azúcar fina 
5 cucharadas de azúcar 
l corteza de limón 
1 palito de canela 
aceite

 

PREPARACIÓN:

Diluimos seis cucharadas de harina en la leche fría y, añadiéndole el azúcar normal, la canela y la corteza de limón las echamos en una sartén.

Una vez puesto al fuego deberemos mover continuamente para espesar la masa sin grumos

La presentaremos en una fuente para enfriarse, y debemos dejar una capa de menos de un centímetro.

La masa se corta en cuadritos pequeños del tamaño de una pastilla de avecrem y se meten en otro recipiente donde habremos batido los huevos con tres o cuatro cucharadas de harina.

Una vez hecha y bien batida , extendemos la masa en una fuente para que se enfríe de manera que su grosor no supere 1 cm. Ya fría, la cortamos en cuadrados que pasamos por las tres cucharadas de harina restantes y por los huevos, muy batidos.

Los cuadrados deben de freírse en aceite muy caliente para evitar se desmoronen, hasta que adquieran un color acaramelado, espolvorear con azúcar.

Se puede servir Fría o Caliente.

Presentar en una bandeja donde previamente se haya puesto un fondo de papel secante.

 

Receta extraída de: http://www.salamancaturistica.com/salamanca/gastronomia.php